3D Systems ha appena aperto un nuovo centro di innovazione culinaria, il 3DS Culinary Lab di Los Angeles, il primo laboratorio di cucina nel suo genere, dove esperti culinari di avanguardia e artisti possano sperimentare con le ultime innovazioni alimentari stampate in 3D.
Il cibo stampato in 3D, è una delle applicazioni più interessanti della tecnologia di stampa 3D, tuttavia deve ancora irrompere sul mercato e attualemnte vede molti progetti in corso incentrati su applicazioni per la salute , come progetto PERFORMANCE dell’UE(di cui abbiamo appena parlato in questi giorni) , o di preparazione di piatti pronti o alimenti per gli astronauti o piu’ normalmente servizi di decorazione del cibo
Il 3DS Culinary Lab è arredato con gli strumenti e gli apparecchi aggiuntivi KitchenAid allo scopo di trovare nuove applicazioni in unione tra la tradizionale metodologia culinaria artigianale e la tecnologia di stampa 3D. A tal fine, stanno collaborando con i migliori cuochi e barman del settore, spingendo le loro abilità al limite per fornire un valido contributo per lo sviluppo futuro sulla ChefJet Pro, e in ultima analisi, plasmare il futuro del cibo stampato in 3D .
Alla manifestazione di apertura, gli ospiti hanno potuto assaggiare piatti e cocktail con elementi stampati in 3D creati da chef influenti, come una zuppa di cipolle francese con un cubo di cipolla in polvere stampato in 3D , un wasabi stampato in 3D su un uovo sopra una bistecca alla tartara e un cocktail saporito con un cristallo stampato in 3D di sale affumicato.
La stampante 3D Pro ChefJet è di per sé una delle più recenti innovazioni 3DS ‘. La prima stampante alimentare 3D professionale è la ChefJet Pro (insieme con il suo software ChefJet specifico per il design dei piatti) in grado di creare confezioni su misura partendo da una varietà di ricette per pasticceria, compreso zucchero,cioccolato fondente e caramelle agrodolce. Con il sua grande formato può costruire piatti scultorei con anche immagini fotografiche a colori con alimenti in gradi di soddisfare qualsiasi capriccio del gusto.
il 3DS Culinary Lab,situato a Los Angeles, ha già una serie di eventi programmati da dicembre ad aprileper discutere le potenzialità per il 3D stampato arte cibo.
C’è stata un gran fiorire negli ultimi anni di cucina sperimentale, gastronomia molecolare, piatti destrutturati e, naturalmente, decine di programmi televisivi di cucina, ed il 3DS Culinary Lab sta attraversando nuove frontiere negli alimenti stampati in 3D , come testimone del ‘cambiamento di paradigma’ dell’arte culinaria
via:3ders.org
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