Non capita spesso che un architetto volti le spalle al settore delle costruzioni per passare le sue giornate ad inventare dolci con l’aiuto di una stampante 3D, ma questo è proprio quello che è successo a Dinara Kasko ,laureata alla Kharkov Università di Architettura in Ucraina, che dopo avere lavorato a lungo per come designer, fotografo, modellatore3D e architetto ha deciso di dedicare le sue abilità ad un altro settore: quello alimentare.
“Sto cercando di collegare architettura, design, e pasticceria. Sia una bella torta che un bellissimo edificio, hanno esigenze di progettazione preliminari e le mie creazioni sono concetti; la loro attuazione richiede un sacco di tempo e numerosi tentativi. Ho molte idee non realizzate e una grande voglia di sperimentare. Non voglio imitare gli altri; Voglio creare qualcosa di nuovo.” dice Dinara
Lei crede fermamente che il disegno di una torta abbia una grande influenza nell’esperienza gustativa così, quando comincia una nuova creazione, che non parte dagli ingredienti ma da Autodesk 3DSMax. Kasko spesso inizia con una teoria matematica, come il diagramma di Voronoi, o spunti dal mondo naturale come dalla biomimetica, dopodiche va a lavorare sul computer e gioca con la forma fino a quando non trova il giusto impatto visivo nella sua creazione.
Da lì parte per la realizzazione attrverso la sua stampante 3D in silicone alimentare delgli stampi per restituire la forma della torta, per infine lavorare sugli ingredienti e sui colori che rendono la completezza dell’opera
Finora, più grandi clienti di Kasko sono i suoi 180.000 fan di Instagram che amano i suoi disegni dal taglio netto e le sue forme insolite. Lei non ha ancora intrapreso il percorso professionale ma sta prendendo lezioni da chef d’elite e il prossimo passo sarà quello di aprire il suo negozio ed eventualmente una scuola di pasticceria, insegnando alcune delle sue tecniche.
Le sue forme distintive hanno anche attirato l’attenzione del mercato di massa e Silikomart sta mettendo in produzione le sue bolle . Lo stampo Bolle sarà disponibile per la vendita nel mese di settembre. Questo potrebbe essere un ottimo viatico per Kasko, ma lei è determinata a guardare avanti, e a superare i limiti della cake design.
Vuole usare molte le influenze architettoniche nel suo lavoro. “Oggi, con l’aiuto di modellazione 3D, è possibile creare qualsiasi forma, la fantasia è infinita”, ha detto. “Nuovi materiali e tecnologie costruttive permettono di creare praticamente qualsiasi idea in un processo di costruzione. Ma in pasticceria, prima di tutto, siamo limitati dalla proprietà del materiale. Inoltre, il fattore principale è che il prodotto deve essere commestibile e gustoso. “
Senza la stampante 3D, l’approccio di Kasko di cake design semplicemente non sarebbe possibile dal momento che fare ogni stampo con metodi tradizionali lo renderebbe troppo costoso.
Un grande augurio a Dinara Kasko dalla redazione di Stanmpa3dstore.
Guardate gli incredibili video delle sue creazioni sul suo profilo Istagram.
Geometria pura applicata all’arte culinaria
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