Stampa 3d in cioccolato – Un business in crescita

Parlare di cioccolato sotto Pasqua appare scontato: dalle famose uova con sorpresa, agli animali, alle infinite varianti di cioccolatini e piccoli prodotti in cioccolato , l’industria di tutto il mondo tende a soddisfare la richiesta sempre in aumento di questo squisito alimento. Ma mentre le tecniche di produzione tradizionale sembrano ormai segnare un po il passo, ispirandosi piu’ al packaging che alla ricerca di nuove forme, la stampa 3D alimentare si sta affacciando offrendo nuove e interessanti possibilità, che anche se non sono ancora pronte per un mercato di massa , possono soddisfare il desiderio per pochi  e danarosi palati.

Il Belgio, una delle più piccole nazioni europee è  noto nel mondo per la qualità del suo cioccolato che invade le bancarelle di tutto  il mondo sotto forma di praline e giottonerie di ogni tipo e ultimamente è tra i paesi in prima linea nello sviluppo della tecnologia di stampa 3D  del cioccolato.

Ad esempio Gembloux, una startup fondata come spin-off presso l’Università del Liege’s Smart Gastronomy Lab, denominata Miam Factory, è una realtà interamente dedicata alla ricerca di nuove tecnologie cibo e bevande. Il laboratorio gastronomico è dotato di un sacco di strumenti interessanti, tra cui un arsenale di quattro stampanti alimentari e specializzate nel cioccolato 3D.

Recentemente BERTINCHAMPS, una fabbrica di birra locale, ha chiesto a Miam Factory, la produzione di cioccolatini a forma di bottiglia di birra personalizzati da dare come premio per la sua annuale caccia alle uova di Pasqua. Le bottiglie commestibili-, dal look impeccabile, sono state costruite strato dopo strato (0,2 mm strati per l’esattezza) con una stampante 3D specializzata presso lo stabilimento di Miam Factory in meno di tre ore utilizzando 24,6 metri di cioccolato per la produzione.

Miam Factory, si sta già riempiendo di ordini dagli  hotel, dalle imprese e anche da privati che  vogliono  avere i loro cioccolatini personalizzati con l’incisione  laser 3D o stampati in 3D, e possono scegliere tra cioccolato fondente, al latte o  bianco. Ovviamente, i costi variano notevolmente a seconda delle dimensioni e della portata dell’ordine .

Le chocolatières di tutto il mondo sono avvisate