La società giapponese Open Meals sta fondendo scienza e sushi per creare alimenti ricchi di nutrienti che sono personalizzati per ogni commensale. Usando “campioni biologici dei commesali” Open Meals creerà un sushi stampato in 3D in base alle esigenze individuali.
Open Meals prevede di aprire un ristorante chiamato Sushi Singularity a Tokyo nel 2020.
kit di test di salute
Sushi Singularity sarà solo su prenotazione. Ma vediamo come funzionerà: gli ospiti che intendono cenare a Sushi Singularity riceveranno un kit di test di salute per posta e dovranno rispedirlo con i loro campioni biologici (saliva, urine) che saranno poi analizzati per valutare i nutrienti di cui la persona ha bisogno. Un volta analizzati i dati i nutrienti saranno inseriti nel software di una stampante 3D con grandi braccia robotizzate e verranno così aggiunti alla cena stampata in 3D.
sushi di tonno coltivato in cellula in una struttura a traliccio
Open Meals ha condiviso alcuni dei concetti del suo sushi, come un tonno coltivato in cellula in una struttura a traliccio, in polvere uni indurita con un laser a CO2, e un modello molto dettagliato di un castello giapponese fatto da calamari surgelati ecc.
sushi di anguilla salata
Sushi Singularity è “oltre il futuro del sushi”.“Il sushi collegherà le persone in tutto il mondo e sarà prodotto, modificato e condiviso online sotto forma di” nuovo sushi “. Il sushi combinato con la biometria consentirà un’iper-personalizzazione basata su dati biometrici e genomici”.
sostiene la Open Meals.
“In futuro, costruiremo una ‘piattaforma digitale in cui possiamo memorizzare una miriade di dati sugli alimenti’ in modo che le persone in tutto il mondo possano condividere e scaricare prodotti alimentari.”