Verdure stampate in 3D per crescere bambini più sani e sconfiggere l’obesità

Abbiamo visto più  volte come l’uso della stampa 3D possa portare a nuove scoperte nell’ambito scientifico e industriale  cosi come possa permettere grandi  innovazioni in settori come l’architettura, l’aereo-spaziale. Alcune recenti ricerche, tuttavia ne suggeriscono un uso a prima molto più banale , che potrebbe però  risolvere uno dei problemi più antichi che la  società deve affrontare: fare mangiare le verdure ai bambini.

Il categorico rifiuto della maggior parte dei bambini di mangiare le verdure pare dipenda da una sorta di meccanismo biologico che associando il colore verde alle muffe e d conseguenza ad alimenti non sani, suggerirebbe inconsciamente ai bambini , a scopo cautelativo,  di non cibarsene.

Oggi un team dell’Università di Foggia ritiene che la stampa 3D di diversi tipi di alimenti in forme interessanti e divertenti potrebbe incoraggiare i bambini a mangiare cose che li aiuterebbero a utilizzare una dieta molto migliore e salutare per il loro organismo
Gli esperimenti effettuati dalla squadra hanno coinvolto l’utilizzo di una gamma di frutta e verdura diversi, mescolati e modellati in varie forme usando la stampa 3D , come una miscela di banane, fagioli bianchi, funghi e latte  a forma di polipo per poi essere dati ad un gruppo di bambini della scuola primaria per osservarne il comportamento. nella speranza che la forma aiutasse ad una migliore accettazione da parte degli adolescenti.

I risultati sono stati promettenti, e gli esperti ritengono che i prodotti alimentari stampati in  3D come questo potrebbero diventare la norma nelle scuole e nella casa, così come nei ristoranti.

Secondo il professor Carla Severini, “questo snack è basato su ingredienti che sono fonti di ferro, calcio e vitamina D. Alcuni di questi non sono apprezzati dai bambini, ma proposti in forma  di polipo  suonano molto piu’ attrattivi … Altri esempi sono pesce e cavolfiore, due ingredienti tradizionalmente rifiutati dai bambini. Stiamo anche indagando su snack stampati basati su insetti, che sono molto ricchissimi in termini di proteine ​​ma culturalmente rifiutati dalle persone occidentali. ”

La stampa in 3D di cibi con forme divertenti puo’ renderle più gradevole la corretta alimentazionei per un giovane volubile e potrebbe migliorare la nutrizione e di conseguenza la salute di intere generazioni di persone, permettendo di  affrontare problemi come l’obesità cin molte nazioni sviluppate.

Nadia El Hadery, direttore esecutivo di YFood, suggerisce una connessione tra i bambini e la loro dieta attuale come una possibile causa principale dell’obesità , ritenendo che il potenziale della stampa 3D nel settore alimentare possa aiutare a diminuirne drasticamente il numero.

“Il modo migliore per insegnargli una corretta nutrizione è che loro possano preparsi e cucinarsi i propri piatti  gia in giovane età, giocando e divertendosi”, afferma. “Stampare i pasti è una potente opportunità per farlo in quanto consente di sperimentare sapori, forme e texture unitamente agli aspetti piu’  luduci”.

I risultati dello studio sono stati pubblicati nel Journal of Food Engineering e indicano come  tecnologia di stampa 3D alimentare possa indurre  cambiamenti positivi nel modo in cui mangiamo e pensiamo al cibo.